疫情肆虐背景下的孝道弘扬-餐饮服务篇

俗话说：“养生之道，莫先于食”。合理膳食可谓是人类健康的第一大基石，吃对了，吃好了，保证人体所需的各种营养均衡摄入并充分吸收，身体才会健康，精神才能愉悦。     

化解“营养焦虑”，从吃好一日三餐做起。金太阳营养食堂奏响了厨房里的交响曲。

一、食物品种多样化，满足不同群体需求

制定“每周食谱”，保证食物品种多样性。食材选用尤为讲究，验收当日送达的新鲜蔬菜、鲜宰肉类、五谷杂粮。刨丝、切块、剁蓉，加工过程更显专业技术。烹饪食材要做到色香味具，一来能促进长着食欲；二来能更好的补充长者身体所需的各种营养。

①荤素搭配：食物多样化，营养素齐全，以碳水化合物为主，适量优质蛋白质，富含维生素和钙、铁的食物，控制胆固醇、脂肪；

②软烂易消化吸收：食物加工细，尽量使用蒸、煮、炖的烹饪方法，少用煎、炸、炒的方法；

③清淡为主，少盐少糖：长者因味觉功能下降，可用醋、姜、蒜等来调味，避免过度使用盐、糖、酱油等调味品；

④食物宜富含丰富的膳食纤维，预防便秘食物色、香、味齐全，增进食欲；

作为南宁市四星级养老机构，金太阳配有专业的面点师和营养师，保证用餐健康营养双重搭配。

二、人性化就餐服务

流质饮食服务：

①每日能量供给800-1000kcal，每日供应5-6次，每次200-250ml,特殊长者按医生医嘱而定；

②长者流质的38℃，灌注或者喂食前日可用手背部皮肤测试流食温度，以不感觉烫为主。

③注食前，先用注射器探胃液，见有胃液后，再注入少量温开水，观察胃管是否通畅，每灌完1针筒流质，就要用手捏紧胃管，以免空气注入胃中。

加餐点餐服务：

①因南北饮食文化差异，金太阳提供了人性化的点餐服务，让院内的长者吃到家乡的味道，吃出满满的幸福感。

②聚餐点餐服务：金太阳餐厅内设独立包厢，为亲属庆生聚餐、节假日团员聚餐提供了便利，各种特色美食只需提前定餐，厨师们会准时准点呈上美味佳肴。最温暖的事莫过于一家人坐在一起吃饭，开开心心聊聊家常，促进情感交流，这些都是长者的需求，也是金太阳能够满足长者的地方。

科学合理、均衡营养是我们膳食服务的主线。金太阳厨师长每周会深入走访，了解长者的对当前餐饮的宝贵建议，将膳食多样化、粗粮细作，让长者吃的安心、喝的畅心、住的舒心。